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馬刺しに最適な薬味は何がオススメ?


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馬刺しは熊本県以外にも福島県や長野県、山梨県など様々な地域で古くから食べられており、それぞれの地域によって薬味が若干異なります。

このような地域性を比べてみるのも面白いですね。そこで、今回は馬刺しに最適な薬味をご紹介します。

熊本県で食べられている馬刺しの薬味とは?

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馬刺しで有名な熊本県では、馬刺しの薬味として「にんにく」と「生姜」が定番となっています。

ニンニクには、食欲増進効果や食中毒予防に効果的な抗菌・殺菌作用をはじめ、ビタミンB1の吸収を高めたり、血栓予防や活性酸素除去作用など健康や美容に優れた効果や効能が備わっています。

一方、生姜はお肉などに含まれる毒性を消し去る効果や食中毒予防、身体を温める効果などがあり、身体を冷やす馬刺しとの相性が抜群の薬味となっています。

熊本県では、甘口醤油におろしにんにくと生姜を加えたタレで馬刺しを食べるのが一般的となっており、全国各地の馬刺し愛好家の方々も初めて馬刺しを食べるならば、この組み合わせがオススメだと仰っています。

馬刺しの定番薬味といえば「おろしにんにく」と「生姜」が鉄板ですが、福島県の会津地方で食べられている馬刺しには、味噌に唐辛子とにんにくを加えた辛味噌と醤油で食べるのが一般的となっています。

辛味噌と醤油の組み合わせは、20代から30代の女性を中心に人気があり、ニンニクの香りと唐辛子のピリ辛感があっさりとした赤身の馬刺しによく合うと評判です。

その他の県の薬味事情とは?

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福島県会津地方は、古くから醤油や味噌などの醸造が行われており、冬になると極寒になるため、身体をポカポカと温める薬味を馬刺しに添えたのではないかと考えられています。

馬刺しブームの火付け役とも言える長野県信州の馬刺しは、馬肉大国の熊本県と同じく、おろしにんにくやおろし生姜を加えるまでは同じなのですが、刻みネギなど様々な薬味を醤油につけて食べるのが一般的となっています。

山梨県で食べられている馬刺しは、薬味がたっぷり添えられているため、長野県と同じく、おろしにんにくとおろし生姜に刻みネギなどの薬味を添えたり、七味唐辛子とわさびを組み合わせるなど、お好みの薬味を自由に組み合わせて食べるのが定番となっています。

馬刺しに添える薬味は、出身地や好み、お肉の種類などによって人それぞれ異なるため、必ずこれでなければダメだというものはありません。この機会に様々な薬味と馬刺しを組み合わせ、あなただけのおいしい食べ方を見つけてみてはいかがでしょうか。

 

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