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馬刺しに合うお酒とは?




熊本県や福島県、長野県など古くから馬肉を食べる風習のある地域では、酒の肴に馬刺しを用意するのが定番となっています。

特に2016年1月よりNHKで放送されている大河ドラマ「真田丸」や大人気のご当地ゆるキャラ「くまもん」などの影響で長野県や熊本県に観光で訪れる方々も多く、ご当地グルメとして馬刺しを食べたことがきっかけで、自宅でも馬刺しを食べるようになったという方も急増しており、酒の肴として馬刺しをお土産やお取り寄せで購入する方が多いそうです。

ですが、せっかく馬刺しを購入したのですから、馬刺しと相性の良いお酒を飲みたいですよね。

そこで、今回は馬刺しに合うお酒をご紹介します。


馬刺しといえばやっぱり「球磨焼酎」

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球磨焼酎 純米製 1.8L
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九州一の米処として有名な熊本県では、昔から米焼酎「球磨焼酎」が愛飲されています。

球磨焼酎は、世界貿易機構「WTO」から産地指定を受けており、世界のトップブランドとして海外からも人気を集めています。球磨焼酎の主な種類は、減圧蒸留酒・常圧蒸留酒・樽熟成酒の3種類に分けられ、それぞれ香りや味わいが大きく異なります。

では、その香りと味わいの違いについてご紹介します。


減圧蒸留酒:蒸留器を密閉し、真空ポンプを使って蒸留缶内の空気を引出、気温を下げることで加熱による化学反応が起こらず、醪に含まれる風味をそのまま取り出すことができるため、穏やかで軽快な味わいた楽しめるお酒となっています。


常圧蒸留酒:地上の大気圧を使って蒸留することで、醪を高温で沸騰させ、沸点の高い成分や加熱によって化学変化を起こして誕生した成分を留出し、独特な香りと濃厚な味わいを持つお酒です。
原酒を貯蔵することで深みが増すため、酒好きには堪らない逸品となっています。


樽熟成酒:焼酎の原酒を樫で出来た樽で貯蔵することで、樽由来の香りや味わいをお酒に付加させます。減圧蒸留酒と常圧蒸留酒どちらの製法で作られたのか、貯蔵する樽の種類は何かなどによって酒質が変化するのが特徴です。



球磨焼酎はスッキリとした味わいが楽しめる焼酎ですので、霜降り馬刺しとの相性が抜群です。

まとめ

今回は馬刺しに合うお酒をご紹介させて頂きましたが、いかがでしたでしょうか。焼酎はアルコール度数の高いお酒ですので、お酒に弱い男性や女性にはあまりオススメできません。

ですが、臭みが無く食べやすい馬刺しは焼酎以外にも日本酒やワイン、ビールなどとも相性が良いので、あなたが普段飲んでいるお酒のおともにもピッタリかもしれません。

夏はキンキンに冷えたビールやワインで頂き、冬は焼酎のお湯割りや熱燗など季節に合わせてお酒の飲み方を変えながら、馬刺しを味わってみてはいかがでしょうか。

 

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