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馬刺しに付けて食べたい!醤油だれの作り方




馬刺しを食べるとき、あなたはどのような付けだれを用意しますか。

馬肉大国として有名な熊本県では、一般の刺身醤油よりも濃くて甘みの強い「甘口醤油」におろしにんにくと生姜を1:1の割合で混ぜ合わせた特製の馬刺し付けだれで馬刺しの旨味を引き立たせて頂くのが一般的となっています。

甘口醤油とは、JAS規格によると「濃口醤油 (混合)」や「濃口醤油 (混合醸造)」などのことを指すのですが、地域によって甘みが微妙に異なるので、私たちが知っている甘口醤油と熊本県の甘口醤油では甘味度が異なります。

そのため、馬刺しの本場・熊本県で使用されている付けだれを作ろうと思っても、全く同じ風味を持つ付けだれを作ることはできません。

そのため、最近では馬刺しをお取り寄せするとおまけとして、馬刺し専用の付けだれを同梱してくださるお店もあります。

ですが、なかには自分で馬刺し用の醤油だれを作りたいという方もいらっしゃると思いますので、今回は馬刺しにオススメの絶品醤油付けだれの作り方をご紹介します。


植野シェフ直伝!馬刺しにピッタリな醤油だれレシピのご紹介



馬刺しをお取り寄せしたら、馬刺し専用の付けだれが付いていなかったということも多々あるかと思います。そんなときは植野シェフ直伝の馬刺しにピッタリな醤油だれを作って、食卓に並べてみてはいかがでしょうか。

全て自宅にあるもので作れるので、馬刺しに専用のたれが同梱されていなくても安心です。では、さっそくレシピをご紹介します。


醤油だれレシピ その1


[材料]
・醤油:大さじ2杯
・オイスターソース:大さじ1杯
・すりおろした生姜:少量
[作り方]
①器に材料を全て入れ、食べるときにしっかり混ぜ合わせるだけ!


醤油だれレシピ その2


[材料]
・醤油:大さじ2杯
・わさび:お好み
[作り方]
①器に全ての材料を入れ、食べるときにしっかり混ぜ合わせたら完成!


馬刺し専用の醤油だれをお取り寄せしたい場合は?

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自宅で馬刺し用に醤油だれを作るのもオススメですが、やっぱり馬刺し専用の醤油だれで味わいたいという方もいらっしゃると思います。

馬刺し専用の醤油だれは、大手通信販売サイトのamazonや楽天市場などでも購入することができますが、馬刺しのお取り寄せが出来る「菅乃屋」や「味取フーズ」などの専門店でも購入することができますので、馬刺しをお取り寄せする際は、醤油だれも合わせて購入されてみてはいかがでしょうか。

また、明治3年創業の老舗醸造店「丸亀醤油株式会社」では、一般的な刺身醤油と比べ、濃厚でこってりとした甘みが特徴的な馬刺し専用の醤油を販売しており、おろしにんにくや生姜との相性も抜群です。

丸亀醤油の馬刺し専用の醤油は、余っても照り焼きや蒲焼、ステーキの隠し味など和洋折衷様々な料理に使用することができますので、この機会に1本購入されてみてはいかがでしょうか。


まとめ

今回は馬刺しに付けて食べたい醤油だれの作り方やオススメ馬刺し専用醤油をご紹介させて頂きましたが、いかがでしたでしょうか。

馬刺しの食べ方は地域によって異なるため、醤油だれにおろしにんにくと生姜を加えた付けだれだけではなく、辛味噌やもみじおろし、柚子胡椒など様々な付けだれを用意しておくと、食卓もパッと華やかになり、いろいろな味わいの馬刺しが食べられますので、日本各地の付けだれを用意して馬刺しを愉しんでみてはいかがでしょうか。

 

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