馬刺し 通販

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はじめに

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牛肉・豚肉・鶏肉・羊肉など世界には様々なお肉の種類がありますが、日本ではここ数年「馬肉」がじわじわと人気を集めており、東京都内にはなんと160店舗以上の飲食店で馬肉を食べることができます。

最近では木村拓哉さんや武井荘さん、ローラさんといった幅広い世代の方々のあいだで絶大な人気を誇る著名人も馬肉の魅力を語っています。

そして、馬肉といえば何と言っても「馬刺し」ですよね。ですが、近年厚生労働省より牛や豚の生レバーによるE型肝炎および食中毒の発生リスクが告示されて以降、生肉を生食することに抵抗を感じる方々も大勢いらっしゃいます。

そこで、このサイトでは「美味しく安全に食べることができる馬刺しの通販サイトを紹介する」というコンセプトで運営していきたいと思っています。また、馬刺しの産地は日本全国に数多くありますが、このサイトで特に注目しているのは、熊本県の馬刺しです!

それでは、以下より「馬刺しの魅力」を堪能ください↓↓

馬刺しの魅力について

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馬刺しの魅力は何と言っても、高たんぱくで低カロリーなところではないでしょうか。

40歳を超え、未だ現役アスリートとして活躍されている“百獣の王”ことタレントの武井荘さんは、「脂身が少なくて高たんぱくだから、ヘルシーでアスリートの食事には最適です。馬の持つスピード、500kgを越えるボディを支えるパワー、長時間走り続けることができるスタミナ。これらすべての能力を手に入れるために馬肉を食べ続けています」と仰っています。

馬肉のカロリーは、100gあたり100kcalに対し、牛肉は297kcal、豚肉は202kcalと100kcal以上も高く、含有されている脂肪分は馬肉が100gあたり2.5gなのに対し、牛肉は23.3g、豚肉は12.8gとなっています。また、たんぱく質含有量も、馬肉100gあたり20.1gなのに対し、牛肉と豚肉は共に18.4gと1.7gも少ないことが分かります。

もちろん、馬刺しの魅力はこれだけではありません。

糖尿病や動脈硬化といった生活習慣病の予防に効果的なカルノシンやスタミナ増強や疲労回復作用を持つグリコーゲン、血圧を下げる働きを持つペプチド、造血作用を促すヘム鉄などの栄養成分が豊富に含まれておりますので、牛肉や豚肉などの肉類に比べて健康と美容に関する優れた効果や効能を期待することができます。

馬刺しは食べても安全なの?

馬刺しは、生の馬肉で作られるお刺身のため、牛レバーや豚レバーのようにE型肝炎や食中毒のリスクが気になるという方も多いと思います。

伝染病の1種である口蹄疫やプリオンの経口感染による狂牛病は、偶蹄類である牛や豚などが発症する病気であり、奇蹄類に属する馬には感染することがありません。

また、食中毒の原因となるo-157やo-111などの細菌類は、牛や羊、鹿などの反芻動物の腸内に存在するため、反芻動物ではない馬の腸内にはこれらの細菌類は存在しません。

馬の内臓は、身体の大きさに比べると小さいため抗生物質やホルモン剤などの薬品を与えることが出来ません。そのため、馬肉はどのお肉よりも安全かつ安心なお肉と言えます。

もちろん、馬肉を食べても絶対に食中毒を起こさないのかと言われるとそうでもありません。

馬肉に住みつく「サルコシスティス・フェアリー (Sarcocystis fayeri)」という原虫類は、馬を中間宿主とする寄生虫であり、気付かずに食べてしまうと食後数時間で一過性の下痢や嘔吐を発症すると言われています。

ただし、サルコシスティス・フェアリーによる食中毒は、馬肉を冷凍処理することで防ぐことができるため、国内流通されている生食用の馬肉の多くが、生産地にて冷凍してから出荷などの対策が行われています。

古くから馬肉を食べる習慣のあるフランスでは、一流のアスリートやモデルさんたちが好んで馬肉を食べており、医師が患者さんに馬肉を食べるようにと薦めることがあると言います。

今後日本でも牛肉や豚肉、鶏肉などと共に馬肉がスーパーや精肉店に当たり前のように並ぶ日も近いかもしれませんね。

おいしい馬刺しを家庭で食べるための方法

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馬刺しとは、生の馬肉を使ったお刺身のことであり、日本では古くから熊本県や福島県、青森県など九州や東北地方を中心に愛食されていたのですが、他の都道府県ではあまり馴染みの無いお肉だったため、牛肉や豚肉などと比べると知名度は低く、とてもマイナーなお肉でした。

では、なぜ馬刺しが注目を集めるようになったのかと言いますと、2016年1月10日より放送が始まったNHK大河ドラマ「真田丸」がきっかけだと言われています。

真田丸の舞台である長野県上田市では、明治初頭から既に「馬刺し」が食べられていたと言われており、地元の方々のあいだでは「肉=馬肉」と言われるほど愛されています。

大河ドラマの影響によって全国各地に「馬刺し」の名が広まったことで、大手飲食店情報検索サイト「ぐるなび」では、馬刺しの検索件数が141%も上昇し、日本人の馬刺しに対する関心が急激に高まったことがうかがえます。

しかし、実際に家庭で馬刺しを食べる際、どのように食べたら良いのか分からないという方も大勢いらっしゃるのではないでしょうか。

馬刺しを購入するときは「鮮度」を重視するべし!

NHK大河ドラマから馬刺しに興味を持った方も多いと思いますが、馬刺しは生の馬肉で作るお刺身料理ですので、まずは生の馬肉を購入する必要があります。ですが、メジャーな牛肉や豚肉などの肉類とは違い、馬肉はとてもマイナーなお肉ですので、地域によってはスーパーやデパートなどの精肉コーナーに置いていないこともあります。

そういうときは、馬肉を取り扱っているお取り寄せ通販サイトを利用するのがオススメです。ただし、馬刺しを食べるために馬肉をお取り寄せする場合、1つ注意しなければならないことがあります。

それは「鮮度」です。

馬刺しは生の馬肉を使って作る料理ですので、鮮度の落ちた馬肉で作ってしまうと、味の劣化だけではなく、食べる度に強烈な臭いが鼻に付くようになるため、全くおいしくありません。

おいしい馬刺しを家庭で食べたいという方は、とことん鮮度にこだわることをお勧めします。

お取り寄せ馬刺しの相場とは?

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古くから滋養強壮食材として食べられてきた馬肉ですが、熊本県や福島県などの九州・東北地方以外の都道府県では、牛や豚、鶏などと比べると知名度が低く、スーパーやデパートなどの精肉コーナーで見かけることはほとんどありません。

さらに馬肉は牛肉や豚肉などとは違い、気軽にどこでも購入することができるお肉ではないため、購入する際は馬肉専門店もしくは馬刺しを取り扱っているインターネットショップを活用するしかありません。

お取り寄せ馬刺しの相場について

おいしい馬刺しを自宅で食べるためには、お肉の鮮度にこだわると良いと言われています。しかし、馬肉の産地である熊本県や長野県などでは新鮮なお肉を購入することができますが、産地以外の都道府県ではなかなか鮮度の高い馬肉を購入することはできません。

ですが、21世紀になり輸送技術の進歩によって、上質な馬肉を産地からお取り寄せすることが可能となり、北は北海道から南は沖縄県まで新鮮な馬肉を届けることができるようになりました。

特に熊本県産の上質な馬刺しを購入することができる代表的なお取り寄せショップが、

  • おすそわけ村
  • 熊本馬刺しドットコム
  • 菅乃屋
  • 伝承の館
  • 美食市

以上5社になります。

馬肉にも牛肉や豚肉と同じく、肩ロースやヒレ、バラなど部位ごとに風味や食感が異なり、馬刺しにすることでその違いがはっきりと分かります。

例えば、赤身の中でも上質で柔らかい「上赤身」は、高たんぱく低脂肪なお肉なので、濃厚な甘みを持っているにも関わらずあっさりとしたヘルシーな味わいが楽しめるお肉としてダイエット中の女性や年配者の方々からたいへん人気があります。

また、最もサシの入りが良いと言われるオビや三角バラ部分のお肉は「大トロ」と呼ばれており、トロリとした滑らかな食感と贅沢な甘みと旨味を堪能できるとたいへん人気があります。

馬刺しをお取り寄せする際のポイント

馬刺しをお取り寄せする際は、馬肉の風味や食感、産地や購入希望のグラムなどによっても価格が大きく異なりますので、馬刺しがお取り寄せできるショップで購入したい馬刺し用お肉を検索しましょう。

初めて馬刺しを注文するという方は、おすそわけ村の上赤身・特上赤身・特選霜降りの3種が50gずつ入っている「初回限定 贅沢3種の馬刺しセット (特別価格1,980円)」を注文されることをお勧めします。

馬刺しの価格は、産地や部位、グラムなどによって異なりますが、1人前およそ50gで1,000円~1,500円前後となります。

最近馬刺しに興味を持ったという方や馬刺しを食べたいけど種類が多すぎて何を注文したら良いのか悩んでいるという方は、このサイトで紹介しているショップで購入し、おいしいと感じたら他のショップに挑戦してみてはいかがでしょうか。



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1位:おすそわけ村

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